СВОЙ СРЕДИ СВОИХ

КУХНЯ ГОРОДА

    Пахнет корюшка огурцами...

Фо­то: Елена Николихина

15 и 16 мая в Пе­тер­бур­ге в «Лен­экс­по» прошёл вось­мой празд­ник ко­рюш­ки. И хо­тя ло­вит­ся эта рыб­ка от­нюдь не толь­ко в Не­ве, имен­но Санкт-Пе­тер­бург «при­ва­ти­зи­ро­вал» её, сде­лал сво­им брен­дом, как и бе­лые но­чи. Толь­ко здесь она так ин­тел­ли­гент­но пах­нет све­жи­ми огур­ца­ми, так ве­се­ло се­реб­рит­ся на ве­сен­нем сол­ныш­ке и так ра­ду­ет гур­ма­нов.

Прав­да, пе­тер­бург­ские пред­ста­ви­те­ли «Грин­пис» за­яв­ля­ют, что ко­рюш­ка, от­лов­лен­ная в го­род­ской чер­те и съе­ден­ная в боль­ших ко­ли­че­ст­вах, опас­на для здо­ро­вья. Яко­бы ры­ба пи­та­ет­ся не­чис­то­та­ми и со­дер­жит мышь­як вме­сте с опас­ным ве­ще­ст­вом по­ли­хлор­би­фе­ни­лом.

СМИ так­же со­об­ща­ют, что на­стоя­щее эко­ло­ги­че­ское бед­ст­вие тер­пят жи­те­ли Нев­ско­го рай­она: не­из­вест­ные вы­бро­си­ли у Ры­бац­ко­го про­спек­та не­сколь­ко ящи­ков с ис­пор­чен­ной ко­рюш­кой. Ры­ба гни­ла че­ты­ре дня.

Впе­чат­ля­ют и це­ны на ко­рюш­ку. Их раз­брос, по сло­вам пе­тер­бурж­цев, от 70 аж до 450 руб­лей ки­ло­грамм. По 70 руб­лей про­да­ют ме­лочь. Сред­нюю – по 150-250 руб­лей.

У ры­ба­ков воз­ле Во­ло­дар­ско­го мос­та мож­но ку­пить сред­нюю за 200-250 руб­лей и круп­ную за 350. Оче­редь 11 мая, к при­ме­ру, вы­строи­лась че­ло­век 15, сто­ять при­хо­ди­лось ми­нут 25.

Срав­ни­те це­ны на ко­рюш­ку со сред­ни­ми це­на­ми на дру­гую ры­бу: фо­рель - 180-250 руб­лей, сем­га - 220-350, трес­ка - 120-130, мор­ской окунь - 180-220, сом - 80-90, скум­брия - 90-110, су­дак - 170-200, тол­сто­ло­бик 50-60 руб­лей. До­ро­го­виз­на ко­рюш­ки объ­яс­ня­ет­ся её се­зон­но­стью. Со­всем ско­ро она ис­чез­нет из Не­вы и с при­лав­ков.

Не­смот­ря на всё это, Пе­тер­бург по-преж­не­му лю­бит ко­рюш­ку. И мы пред­ла­га­ем вам ре­цеп­ты её при­го­тов­ле­ния. Про­буй­те! Де­ли­тесь свои­ми!

 

Как приготовить корюшку?

 

Корюшка, запеченная с маринованным красным перцем

Корюшка или салака, жаренная на решетке

Корюшка вареная

Корюшка с луком и зеленью в белом соусе

Корюшка жареная

Корюшка фри

Корюшка маринованная

Корюшка по-латышски

Корюшка в кляре

Корюшка фаршированная

Корюшка свежая с хреном

Корюшка, тушенная с зеленью

Корюшка свежая с маринованным луком

Корюшка жарено-маринованная

Корюшка по-английски

Суп из корюшки

Суп из корюшки по-ливонски